冷凍食材總走味？達人親授「黃金1步驟」鎖住鮮美不流失

各位媽媽、煮夫們照過來！每次從市場扛回大包小包食材，塞進冷凍庫後是不是常常遇到這些困擾？
👉 蔬菜凍到軟爛變色
👉 魚肉飄出怪怪冰箱味
👉 煮起來口感乾柴沒鮮味

日本食材保存達人濱田美里最近在節目上大推的「鹽系冷凍法」，在台灣主婦圈掀起熱烈討論！今天就把這套「免解凍直接煮也好吃」的獨門技巧，搭配台灣人最常買的食材類型，手把手教大家怎麼操作～

🌿 葉菜根莖類這樣處理最對味

燙鹽水10秒關鍵細節

1. 水量比例：每1公升水加10克鹽（大約是喝湯的陶瓷匙1平匙）
2. 分批次燙：像茼蒿、青江菜這種葉菜類，每次抓「單手能握住」的量最剛好
3. 冰鎮秘訣：燙完馬上泡冰鹽水（鹽：水=1:100），顏色會更鮮綠

💡 達人小提醒：地瓜、馬鈴薯等根莖類要切塊再燙，冷凍後拿來煮咖哩超方便！

🥒 高水分蔬菜去水妙招

小黃瓜保存實測

• 厚切vs薄切：做涼拌要切0.3cm薄片，煮湯可切1cm厚片
• 脫水時間：抹鹽後靜置20分鐘，用「廚房紙巾+重物」壓更乾爽
• 冷凍分裝：按每次用量分裝，推薦用「保鮮盒直立存放」不易結塊

⚠️ 注意！冬瓜、大黃瓜這類超多水分的，記得先去籽再處理～

🐟 海鮮肉類保鮮關鍵

台式家常魚處理法

• 整條魚保存：用濃度1%鹽水（1公升水+10克鹽）完全浸泡
• 去腥技巧：在魚鰓處塞薑片，魚肚放蔥段一起冷凍
• 解凍秘訣：前晚移到冷藏室，用「流水解凍法」最能保持口感

🍖 肉類醃漬比例：
豬肉片200克 ➜ 2克鹽
雞胸肉300克 ➜ 3克鹽
（用電子秤量最精準！）

🧊 冷凍收納3大心法

1. 標籤一定要寫：日期+品項+建議食用期限
2. 擺放有順序：新買的放最裡面，先冰的放外側
3. 冷凍庫溫度：維持-18度以下，定期除霜保效果

💬 網友實測回饋：
「照這方法冷凍的高麗菜，兩週後煮火鍋還是脆的！」
「鮭魚排這樣處理，煎起來真的沒腥味～」

🚫 常見NG行為要注意

• ❌ 冷凍前先洗菜（水分殘留會結霜）
• ❌ 食材疊在一起冰（容易黏住）
• ❌ 用普通夾鏈袋（要選冷凍專用袋）

現在就動手整理冷凍庫，下次清冰箱再也不會挖到「化石食材」啦！記得把這篇存起來，買菜前翻出來看更省錢喔～